Сковорода-гриль – одно из последних изобретений в мире кухонной утвари.
Несмотря на свой юный возраст, она постепенно завоевывает места на кухнях многих
Главная особенность этой необычной сковородки – рифленое дно, имитирующее решетку гриль (отсюда и название).
В результате на готовом блюде появляются полосатые поджаристые корочки, которые так обожают любители барбекю.
Сковородки-гриль бывают самых разнообразных форм: круглые и овальные, прямоугольные или квадратные. Более навороченные модели закрываются специальной крышкой с таким же рельефным рисунком, как и на дне.
Сковороду-гриль производят из разных материалов, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы (об этом поговорим чуть ниже). Сковородки бывают чугунными или металлическими, с тефлоновым антипригарным покрытием или керамическим.
Основное преимущество заключается в выпуклых полосках на дне и, соответственно, в канавках.
Благодаря ребрам тепло равномерно распределяется, что дает возможность жарить рыбу, овощи и мясо почти без масла.
А желобки собирают сок, который выделяется из мяса при жарке. Он не горит, так как в канавке образуется значительный слой жидкости. Следовательно, при жарке не будет дыма и копоти. Собранный сок испаряется в канавке, а не под мясом. В результате нет подгоревшей корочки и мясо получается сочнее.
Единственный недостаток, который отмечают потребители, это значительный вес.
Существует ряд нюансов, на которые нужно обязательно обратить внимание при выборе.
Во-первых, это материал, из которого изготовлена сковорода гриль. Рассмотрим преимущества и недостатки каждого.
Чугун.
Его плюсы:
Минусы:
Литой алюминий с антипригарным покрытием – второй по популярности материал для изготовления сковородок-гриль.
Преимущества:
Недостатки:
Сковородки с керамическим покрытием отличаются уникальными потребительскими свойствами и высокой функциональностью.
Но, в сравнении с чугунными, они менее долговечны.
Во-вторых, при покупке обратите внимание на совместимость сковороды-гриль с источником тепла. Так, для газовых плит подойдут любые сковородки, а для электрических – необходимо сравнивать диаметр конфорки и диаметр дна: конфорка не должна быть шире сковородки.
В-четвертых, диаметр дна сковороды не должен быть меньше диаметра дна конфорки, но и ненамного больше.
В первом случае нарушаются правила пользования посудой, во втором – пища по краям плохо прожаривается.
В-пятых, при покупке обратите внимание на высоту бортиков. Небольшой объем пищи можно приготовить и в сковороде с низкими бортиками. Более высокие бортики облегчают сервировку, позволяют переворачивать продукты, не разбрызгивая жир.
Для стеклокерамических плит подойдут сковородки с идеально ровным дном. Для индукционных – со стальным дном. Как правило, на этикетке указано, для какой плиты подходит та или иная посуда.
В-третьих, обращайте внимание при выборе на ручку. В идеале, она должна быть сделана из силикона, жаропрочного пластика или дерева.